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マクロビオティックの考えに基づき、卵、乳製品などの動物性原料や白砂糖は一切使用しておりません。また、天然重曹とアルミニウムフリーベーキングパウダー以外の添加物は使用いたしません。 甘味料は米飴を主に使い、代用が難しいもののみ、甜菜糖を使用しております。 初めて召し上がる時に甘味が少なく感じるかもしれませんが、少量ずつ土鍋でことこと炊いた小豆と、穀物の持つおだやかな甘味を感じていただけると思います。 小豆、もち米は無農薬、小麦粉も風味の良い地粉を選んでいます。 粟国の塩、井上古式醤油など、伝統製法で作られたこだわりの調味料が甘みを引き立ててくれます。 クシガーデンの元パティシェが作るお菓子は、やさしく深い味わいです。 |
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